- 300g de blettes vert et blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 c à café d’herbes de Provence
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 verre à moutarde de farine (15 cl)
- 1 verre à moutarde de lait
- 1 verre à moutarde de parmesan
- 4 oeufs
- 3 c à soupe de persil
- sel et poivre
Laver les blettes et le cuire à la vapeur 10 minutes. Les hacher finement au couteau après.
Faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon émincés.
Ajouter les blettes et les herbes de Provence, saler, poivrer et bien remuer.
Fouetter le lait avec les œufs, ajouter la farine puis le fromage.
Ajouter la poêlée de blettes et le persil à cette pâte.
Huiler un moule à manqué (24 cm de diamètre env) et verser la pâte dans le moule.
Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.