- 1 kilo de rhubarbe, 1 à 2 cas de sucre et vanille en poudre
- Pour la pâte à crumble :
- 100g de beurre
- 80g de sucre roux
- 100g de farine
- 30g de poudre de noisettes
- 70g de flocons d’avoine
- 1 pincée de sel
Cuire à 180°C pendant 20 minutes
Marquise
Faire fondre 300 g de sucre dans juste ce qu’il faut d’eau.
Ajouter une bouteille de vin blanc sec et une bouteille d’eau pétillante.
Ajouter 2 citrons pelés à vif, épépinés et coupés en fines rondelles.
Laisser reposer 2 à 3 heures au frigo.
Muffins au chocolat
- 3 œufs
- 3 pots à yaourt de sucre
- 1 pot à yaourt de cacao
- 1 pot à yaourt d’huile
- 2 pots à yaourt de farine
- 1 sachet de levure
- 1 yaourt
- 1 tasse de sucre glace et de l’eau de fleur d’oranger pour le glaçage
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt, le cacao, la farine, la levure et l’huile, bien mélanger.
Mettre dans de petits moules à muffins beurrés.
Cuire 10minutes à 180°C puis 15 minutes à 150°C.
Laisser refroidir, démouler.
Mélanger le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger, et l’étaler au pinceau sur le dessus des muffins, décorer avec des vermicelles colorés.
Matefaim aux pommes
- 6 pommes
- 300g de farine
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60 g de sucre
- 1 verre à liqueur de rhum
- Huile
Verser farine, sucre et sel dans une terrine. Ajouter les œufs et le rhum. Mélanger énergiquement au fouet en ajoutant le lait petit à petit. On obtient une pâte à moitié coulante.
Éplucher les pommes, les couper en tranches très fine ou les râper, les incorporer à la pâte.
Faire chauffer 1/2cm d’huile dans la poêle et quand elle est bien chaude y faire cuire 3 ou 4 petits tas de pâte. Retourner pour faire dorer l’autre côté.
Servir chaud après avoir saupoudré de sucre.
Franui
- 125 g de framboises
- 90 g de chocolat blanc
- 110 g de chocolat au lait ou noir ou blanc
Faire fondre la chocolat blanc environ 2 minutes soit au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant à chaque fois au bout des 30 secondes soit au bain-marie.
Tremper les framboises dans le chocolat blanc à l’aide d’une pique en bois.
Placer les framboises sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et mettre 10 minutes environ au congélateur.
Faire fondre le 2ème chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Sortir les framboises du congélateur et les tremper dans le chocolat, bien les enrober puis les placer sur du papier sulfurisé.
Remettre au congélateur 10 à 15 minutes environ.
Gâteau suédois
- 500 g de pommes
- 150 g de beurre
- 175 g de sucre
- 80 g de chapelure
- 50 g de farine
- 60 g d’amandes en poudre
- 1 pincée de cannelle
Travailler le beurre ramolli mais pas fondu avec 80 g de sucre.
Ajouter les amandes en poudre, la chapelure et la farine.
Beurrer un plat allant au four et y verser la moitié de la préparation.
Éplucher les pommes, les râper et les étaler sur la pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte.
Cuire à four moyen (200°C env) pendant 30 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid accompagné de crème anglaise ou de crème chantilly.
Gâteaux aux pommes d’Alicia : apfelkuchen mit streusel
- Pour la pâte du gâteau
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 pincée de levure
- 1 pincée de sel
- zeste de citron
- 4 pommes moyennes
- Pour le streusel
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 1 pincée de cannelle
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger tous les ingrédients du gâteau.
Mettre du papier cuisson dans un moule (30 cm de diamètre env) et y étaler la pâte fluide.
Émincer les pommes et les placer sur la pâte.
Malaxer (peu) les ingrédients du streusel avec la main pour former des grumeaux et les parsemer sur les pommes.
Cuire 40 minutes au four (préchauffé) à 180°C.
Gaufres
pour 8
- 300 g de farine
- une pincée de sel
- 3 œufs
- 1/2 l de lait
- un sachet de levure sèche de boulanger ou 30 g de levure de boulanger délayée avec une cuillère de lait tiède et un sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- eau de fleur d’oranger, vanille en poudre
Mettre la farine dans une terrine avec le sel et la levure sèche, mélanger.
Faire un puits et ajouter les œufs un à un en élargissant le puits au fur et à mesure c’est à dire en prenant de plus en plus de farine.
Ajouter le parfum puis le lait.
Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter en dernier à la pâte.
Mettre la terrine recouverte d’un torchon dans un endroit tiède et laisser lever 6 heures environ.
Crèpes
- 100g de farine de sarrasin
- 150g de farine blanche
- 3 à 4 œufs
- 25 cl de bière
- 10 cl de lait
- 20cl d’eau
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- éventuellement parfum
Mélanger les farines et le sel, former un puits et ajouter les œufs un à un, bien mélanger puis ajouter l’huile et le parfum.
Ajouter le lait et l’eau petit à petit, puis la bière.
Couvrir et laisser reposer 1 heure au moins à température ambiante.
Pour le liquide on peut aussi mettre 25 cl de bière et 25 cl de lait.
On peut ajouter dans la pâte : zestes d’orange ou de citron, raisins secs macérés dans de l’eau ou du rhum, 3 à 4 pommes coupées en fines lamelles et 3 cuillères à soupe de calvados, 3 courgettes râpées…
Spritz petits gâteaux de Noël alsaciens
pour 50 biscuits environ
1 cuillère à café de cannelle
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre mou
4 jaunes d’œuf
Mélanger le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter la cannelle et petit à petit les 4 jaunes d’œuf et la farine.
Lorsque tout est bien mélangé, on obtient une boule de pâte, l’emballer de film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur 4mm d’épaisseur environ et découper des formes à l’emporte pièce ou tout simplement avec un petit verre.
Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.