Un peu de tout et surtout pas n'importe quoi
Étaler la pâte dans le moule et recouvrir d’une couche de moutarde
Répartir les épinards au fond du moule, disposer par dessus des tranches de la buche de chèvre et parsemer de basilic.
Battre les œufs avec la crème, sel et piment d’Espelette.
Verser sur les épinards et le chèvre.
Cuire 45 minutes à 180°C.
Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
Cuira la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps laver les épinards, les mettre dans le wok ou dans une cocotte sans les essorer et cuire à couvert 10 minutes environ. Égoutter les épinards, les hacher grossièrement au couteau si besoin est.
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème ou le lait d’avoine, le zeste d’orange puis les épinards, mélanger.
Verser sur la pâte précuite, répartir le chèvre coupé en tranches assez fines (0,5 cm), saupoudrer de noix grossièrement concassées puis cuire 30 minutes à 180°C.
On peut remplacer le chèvre par du chorizo et les épinards par des blettes blanc et vert mélangés.
Faire revenir doucement l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées dans le wok avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les épinards lavés, essorés et équeutés, bien remuer, couvrir et cuire à feu vif pendant 3 minutes. Assaisonner.
Mélanger les flocons d’avoine et le lait, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes en remuant. Verser dans le wok et bien mélanger. C’est prêt !