Étiquette : oeufs

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Gâteau de blettes

  • 300g de blettes vert et blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre à moutarde de farine (15 cl)
  • 1 verre à moutarde de lait
  • 1 verre à moutarde de parmesan
  • 4 oeufs
  • 3 c à soupe de persil
  • sel et poivre

Laver les blettes et le cuire à la vapeur 10 minutes. Les hacher finement au couteau après.

Faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon émincés.
Ajouter les blettes et les herbes de Provence, saler, poivrer et bien remuer.

Fouetter le lait avec les œufs, ajouter la farine puis le fromage.
Ajouter la poêlée de blettes et le persil à cette pâte.

Huiler un moule à manqué (24 cm de diamètre env) et verser la pâte dans le moule.
Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

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Matefaim aux pommes

  • 6 pommes
  • 300g de farine
  • 3 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 g de sucre
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • Huile

    Verser farine, sucre et sel dans une terrine. Ajouter les œufs et le rhum. Mélanger énergiquement au fouet en ajoutant le lait petit à petit. On obtient une pâte à moitié coulante.
    Éplucher les pommes, les couper en tranches très fine ou les râper, les incorporer à la pâte.
    Faire chauffer 1/2cm d’huile dans la poêle et quand elle est bien chaude y faire cuire 3 ou 4 petits tas de pâte. Retourner pour faire dorer l’autre côté.
    Servir chaud après avoir saupoudré de sucre.

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    Œufs à la neige à la praline

    • 6 œufs
    • 1/2 l de lait entier
    • 80g de sucre
    • 1 gousse de vanille
    • 2 cas de pralines concassées
    • 3 cas de poudre de praline

    Faire bouillir le lait.
    Séparer blancs et jaunes.
    Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, verser le lait chaud, fouetter et remettre sur le feu (pas trop chaud) avec les graines de vanille et la poudre de praline 10 minutes env, remuer jusqu’à ce que ça nappe la cuillère.
    Monter les blancs en neige avec le sucre qui reste. Mettre un film sur une assiette, les blancs par dessus et cuire 30 secondes à 900w au micro-onde.
    Dresser en mettant pralines en poudre et pralines concassées par dessus.