Étiquette : sauce

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Guacamole

  • 4 avocats
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 piment jalapeno ou une bonne pincée de piment d’Espelette
  • huile d’olive

Mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive au fur et à mesure/
Décorer avec radis en fines rondelles et coriandre fraîche

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Sauces pour crudités

  • 1 bouquet d’herbes fraiches
  • 200g de fromage frais
  • 3 à 4 cas de yaourt
  • 1 cac de moutarde
  • 1 cas d’huile d’olive
  • sel, poivre, jus de citron

Mélanger fromage, yaourt, moutarde, huile, sel et poivre.
Mixer puis ajouter les herbes et le filet de jus de citron

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Mayonnaises

Mayonnaise classique

  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde ( 16g env)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou 20 ml de jus de citron
  • Sel, piment d’Espelette ou poivre
  • 20 ml d’huile de tournesol

Mettre le vinaigre, le sel et le piment d’Espelette, puis la moutarde et bien mélanger.
Ajouter le jaune d’œuf, bien mélanger.
Verser tout doucement l’huile en fouettant bien. Ne pas aller trop vite.

Mayonnaise inratable sans huile

  • 2 œufs durs
  • 1 cas de moutarde
  • 2 cas de skyr ou de yaourt grec
  • 1 cas de vinaigre de vin
  • sel et poivre
  • ciboulette

Faites cuire les œufs durs 8 à 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Les plonger dans un bain d’eau glacée pour les refroidir, puis les écaler.
Placer les œufs durs écalés dans le bol due blender avec tous les autres ingrédients excepté la ciboulette.
Mixer en plusieurs fois jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.