Étiquette : vite-fait

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Matefaim aux pommes

  • 6 pommes
  • 300g de farine
  • 3 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 g de sucre
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • Huile

    Verser farine, sucre et sel dans une terrine. Ajouter les œufs et le rhum. Mélanger énergiquement au fouet en ajoutant le lait petit à petit. On obtient une pâte à moitié coulante.
    Éplucher les pommes, les couper en tranches très fine ou les râper, les incorporer à la pâte.
    Faire chauffer 1/2cm d’huile dans la poêle et quand elle est bien chaude y faire cuire 3 ou 4 petits tas de pâte. Retourner pour faire dorer l’autre côté.
    Servir chaud après avoir saupoudré de sucre.

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    On pot pasta poireaux champignons

    Pour 4

    • 160 g de pâtes orzo ou de pâtes en petites billes
    • 260 g de blancs de poireaux
    • 200 g de champignons de Paris
    • 150 g de fromage frais ail et fines herbes
    • 5OO ml de bouillon de volaille ou de légumes
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de piment d’Espelette

    Laver soigneusement puis ciseler très finement les blancs de poireaux.
    Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.
    Préchauffer le four à 190°C.
    Verser les pâtes crues au fond d’un plat à gratin (env 28×20 cm).
    Ajouter les poireaux, saler légèrement de façon à faire une nouvelle couche uniforme.
    Ajouter les lamelles de champignon
    Mettre le fromage au milieu du plat.
    Arroser le tout avec le bouillon bien chaud dans lequel on a mis une pincée de piment d’Espelette sans mélanger.
    Cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et mélanger le tout.

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    One pot pasta tagliatelles, saumon et brocolis.

    Pour 2

    • 170 g de tagliatelles
    • 100 g de brocolis
    • 100 g de saumon fumé
    • 1 gousse d’ail
    • 10 cl de crème
    • 375 ml d’eau
    • poivre

    Dans le wok ou une sauteuse mettre les tagliatelles, puis le brocoli découpé en petites fleurs.
    Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux, l’ail écrasé, la crème, l’eau froide et le poivre.
    Mettre à cuire à feu moyen 15 minutes en mélangeant régulièrement.
    À la fin, il reste un léger fond de liquide.

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    Brownies au chocolat pour Julia

    • 250 g de chocolat noir
    • 225 g de beurre
    • 150 g de sucre
    • 5 œufs
    • 100 g de farine
    • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
    • 200 g de noix grossièrement concassées

    Préchauffer le four à 180°C

    Couper le chocolat en morceaux et le beurre en dés, mettre le tout dans un saladier et faire fondre au bain-marie ou au micro-onde.
    Dans un autre récipient, mélanger la levure, le sucre, la farine, puis ajouter le chocolat et le beurre fondus.
    Remuer 5 minutes au moins, ajouter les œufs et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    Verser le mélange dans un plat de 22×22 cm ou à défaut un plat rond de 24 cm de diamètre.
    Mettre les noix par dessus en appuyant doucement pour les incorporer à la pâte.
    Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.
    Les brownies sont prêts lorsque leurs bords sont croustillants et qu’ils ont monté de 3 cm environ.
    Il ne reste plus qu’à les couper en petits carrés !

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    Brownies au chocolat de Nounette

    • 250 g de beurre
    • 120 g de chocolat noir
    • 240 g de sucre
    • 175 g de farine
    • 100 g de noix
    • 4 œufs

    Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien remuer.
    Ajouter le sucre et remuer avec soin.
    Ajouter les œufs un par un.
    Écraser les noix dans la main et ajouter rapidement farine et noix à la pâte.
    Mettre dans un plat rectangulaire (20×30 cm environ) et cuire 20 à 30 minutes à four pas trop chaud (170°C).
    Sortir du four, laisser refroidir et couper en petits cubes.

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    Gâteau moelleux choc et crème de marron

    • 500 g de crème de marron
    • 100 g de beurre ou graisse végétale
    • 100 g de chocolat
    • 3 œufs

    Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-onde remuer ajouter le beurre et faire fondre encore.
    Ajouter la crème de marron, bien remuer.
    Ajouter les œufs un à un et bien remuer.

    Cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

    On peut ajouter des noix ou des noisettes ou des framboises….

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    Lunes au citron

    • 50 g de farine
    • 100 g de sucre vergeoise
    • 150 g d’amandes en poudre
    • 2 jaunes d’œuf
    • 1 œuf entier
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 zeste de citron
    • Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d’eau chaude et 3 cuillères à soupe de jus de citron

    Mélanger farine, sucre, amandes, cannelle et le zeste de citron.
    Ajouter les jaunes d’œuf et l’œuf entier puis travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
    Préchauffer le four à 150°C.
    Étaler la pâte et utiliser un petit verre ou un emporte-pièce pour découper des lunes pleines ou gibbeuses ou juste un croissant.
    Poser les lunes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
    Cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

    Mélanger alors le sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à avoir un glaçage lisse et brillant , napper alors les lunes avec ce glaçage.

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    Chou Koï et flocons d’avoine

    • 2 choux Koï
    • 1 gros oignon
    • 1 gousse d’ail
    • sel et piment d’Espelette
    • 80 g de flocons d’avoine
    • 1/2 l de lait ou de lait d’amande ou d’avoine
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    Cuire le chou à la vapeur pendant 5 minutes
    Faire revenir doucement l’oignon émincé et l’ail pressé avec un peu d’huile d’olive.
    Pendant que le chou cuit et que les oignons fondent, mélanger les flocons d’avoine et le lait, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes en remuant.
    Lorsque le chou est cuit, le hacher finement au couteau, l’ajouter à l’oignon et à l’ail et verser les flocons d’avoine sur le mélange. Assaisonner et c’est prêt. Ça fait un peu gloubiboulga mais c’est délicieux !

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    Sauce caramel au beurre salé

    • 180g de sucre
    • 110g de beurre salé
    • 20cl de crème entière épaisse à 40%
    • 4 pincées de fleur de sel

    Mettre le beurre, le sucre et le sel dans une casserole à fond épais.
    Ajouter un soupçon d’eau, juste pour imbiber un peu le sucre.
    Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuillère en bois.
    Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat observé. Le caramel va se faire, bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
    En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème d’abord un peu en faisant attention aux projections, bien mélanger, mettre ensuite le reste de crème et bien mélanger.
    Remettre sur le feu pour porter à ébullition, mélanger.
    Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture, laisser refroidir et conserver au frais

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    Läkerli ou lekerli (suisses)

    • 150 g de miel
    • 150 g de sucre
    • 1 œuf
    • 250 g de farine
    • 1 pincée de sel
    • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
    • 2 clous de girofle réduits en poudre
    • 2 pincées de muscade
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 zeste de citron
    • 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’alcool de prune
    • 50 g d’amandes hachées ou en poudre
    • 50 g d’écorce de citron et d’orange hachées fin
    • Sucre glace et jus d’un demi citron pour glacer

    Mettre le tout dans l’ordre dans un saladier et battre.
    Étendre la pâte sur une plaque et sur 1 cm d’épaisseur, pas plus.
    Cuire à four moyen pendant 20 à 25 minutes.
    A la sortie du four étaler le glaçage au pinceau et découper en petits carrés, puis laisser refroidir et sécher.