Étiquette : petits gâteaux

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Läkerli ou lekerli (suisses)

  • 150 g de miel
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
  • 2 clous de girofle réduits en poudre
  • 2 pincées de muscade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’alcool de prune
  • 50 g d’amandes hachées ou en poudre
  • 50 g d’écorce de citron et d’orange hachées fin
  • Sucre glace et jus d’un demi citron pour glacer

Mettre le tout dans l’ordre dans un saladier et battre.
Étendre la pâte sur une plaque et sur 1 cm d’épaisseur, pas plus.
Cuire à four moyen pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four étaler le glaçage au pinceau et découper en petits carrés, puis laisser refroidir et sécher.

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Cookies aux flocons d’avoine

Pour 40 cookies environ

  • 120 de beurre ou de margarine végétale
  • 150 de sucre roux
  • 2 œufs
  • 180 g de flocons d’avoine (des gros plutôt)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 130 g de farine
  • 100 g d’un mélange cassis airelles et raisins secs ou 40 g d’airelles et 60 g de raisins secs ou 100g de raisins secs
  • 50 g de noix grossièrement hachées
  • 50 g d’amandes effilées

Sortir le beurre 1 h avant de commencer et le couper en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°.

Quand le beurre est mou, le travailler en crème.
Ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter ensuite les œufs et la vanille.

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, les raisins, les noix et les amandes effilées. Puis ajouter ce mélange avec beurre, sucre et œufs. Ne pas travailler, juste mélanger.

Faire des petits tas de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes et laisser refroidir avant de les enlever de la plaque. Ils vont durcir.


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Muffins au chorizo et parmesan

  • 160 g de farine
  • 120 g de chorizo (plutôt fort)
  • 100 g de parmesan
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • origan et poivre

Préchauffer le four à 180°
Enduire de beurre le fond des moules à muffins.
Découper le chorizo en petits dés.
Mélanger le farine, la levure puis les œufs.
Verser le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Ajouter les dés de chorizo, le parmesan, 3 pincées d’origan et une pincée de poivre.
Verser la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4 et cuire 20 minutes.

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Gâteaux apéro au chorizo pour Alexiane

  • 200 g de farine
  • 160 g de gruyère râpé
  • 180 g de chorizo en dés
  • 60 g de beurre fondu ou de graisse végétale
  • 1 oeuf
  • 7 cuillères à soupe de lait
  • 50 g de graines ( facultatif)
  • sel et piment d’Espelette

Faire dorer légèrement le chorizo
Mélanger le beurre fondu, le lait et le fromage.
Ajouter la farine, l œuf, le chorizo, les graines, le sel et le piment d Espelette.
Former 2 boudins avec la pâte et les emballer dans du papier film
Mettre 1 h 30 au frigo au moins ou 30 minutes au congélateur.
Faire chauffer le four à 200°, couper des tranches de 1 cm d’épaisseur et les cuire 10 à 12 minutes.

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Sablés au parmesan de Françoise

  • 200 g de parmesan
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 3 jaunes d’œuf à température ambiante
  • Poivre ou piment d’Espelette

Malaxer tous les ingrédients ensemble pour constituer, faire une boule de la pâte obtenue et laisser reposer une heure au frigo.
Préchauffer le four à 170°.
Faire des petites boules de pâte de la taille d’une petite noix en les roulant entre les mains farinées puis aplatissez ces boules entre les paumes tels des galets.
Placer les sablés sur une plaque en les espaçant bien et les faire cuire pendant 10 à 12 minutes
Quand ils sont cuits, les soulever délicatement à l’aide d’une spatule et les faire refroidir sur une grille.

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Muffins aux myrtilles

  • 250 g de myrtilles surgelées
  • 170 g de sucre (roux de préférence)
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 150 ml de lait (ou de lait végétal)
  • 115 g de maïzena
  • 115 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°
Mélanger sucre, farine et levure
Dans un autre récipient, mélanger le beurre ramolli avec l’œuf et le lait
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte de sorte qu’il reste quelques grumeaux
Ajouter les myrtilles non dégelées et bien mélanger
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 25 à 30 minutes

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Hélénettes

  • 2 jaunes d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g d’amandes en poudre
  • Vanille en poudre ou fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre
Battre les jaunes avec le sucre et le parfum (vanille ou fleur d’oranger…)
Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre d’amande.
Faire des petites boules et les aplatir, les mettre sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 10 min

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Dents de loup (recette alsacienne)

Ingrédients pour 100 Dents de loup :

– 250 g de beurre pommade
– 200 g de sucre vanillé
– 3 œufs
– 350 g de farine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Battre le beurre pommade, ajouter le sucre vanillé et battre en mousse.
Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre.
Incorporer petit à petit la farine,  mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Disposer au creux de chaque sillon de la plaque à dents de loup à distance égale une petite cuillère à café de pâte.

Enfourner les Dents de Loups et cuire durant 15 minutes. Démouler les Dents de Loup encore  chaudes sur une grille et après refroidissement les conserver dans une boite hermétique.

Matériel indispensable : La plaque dents de loup, plaque de cuisson des petits gâteaux en fer blanc,  de dimensions : 30 cm x 32 cm.

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Nüssbredele

  • 300 g sucre
  • 2 œufs
  • 500 g noix moulues

Battre le sucre et les œufs en mousse

Rajouter les noix moulues

Faire de petits tas sur du papier cuisson et cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes

Spécialité alsacienne de Colette, plebicitée par Gaétan

 

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Bricelets sucrés à la crème

  • 20 cl de crème
  • 180 g de farine
  • 15 cl de vin blanc
  • 100 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • et un moule à bricelets !

Battre la crème en lui ajoutant progressivement et alternativement la farine et le vin blanc puis le sucre et enfin le zeste de citron.

Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.