- 150g de beurre salé
- 150g de sucre
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 zestes râpés de citron
- 225 g de farine
- 25 g de fécule
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de lemon curd
- 125 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron pour le glaçage
Préchauffer le four à 200°C .
Mélanger en crème le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d’œuf.
Ajouter le jus et les zestes de citron.
Mélanger la farine, la fécule et la levure et ajouter au mélange.
Incorporer les blancs battus en neige
Remplir les moules à muffins préalablement beurré jusqu’au 1/3 avec cette pâte, ajouter une cuillère à café de lemon curd et compléter avec la pâte jusqu’au 2/3 du moule environ.
Cuire 25 minutes .
A la sortie du four passer le glaçage au pinceau et laisser refroidir.