- Une pate brisée
- 2 fenouils
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 à 50 g de parmesan
- 1/2 cuillère à café de miel
- huile d’olive
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 12 cl d’eau
- sel, poivre, paprika et piment d’Espelette
Éplucher et couper finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter sel, poivre, piment d’Espelette et paprika. Le laisser fondre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps couper le fenouil en lamelles puis l’ajouter avec l’ail à l’oignon au bout des 5 minutes . Verser l’eau et bien mélanger.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les fenouils soient tendres et qu’il n’y ait plus d’eau.
Ajouter le miel et le vinaigre, bien remuer et laisser caraméliser les fenouils pendant quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte, mettre un papier cuisson au fond d’un moule à tarte, y disposer les fenouils et les oignons puis saupoudrer de parmesan.
Recouvrir avec la pâte en la rentrant bien à l’intérieur du moule.
Cuire pendant 25 à 30 minutes.
Démouler la tarte en la retournant sur un plat et servir avec une salade.