Étiquette : jaunes d’oeuf

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Gâteau de petits beurres

  • 4 paquets de petits beurres
  • 2 jaunes d’œuf
  • 150 g de chocolat
  • 150 g de beurre
  • 1 verre de café très fort

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cullère à café d’eau.

Battre les œufs puis les incorporer peu à peu.

Faire tremper les petits beurre un à un dans le café et les disposer sur un plat  en formant un carré de 6.

Mettre une couche de petits beurres, une de crème, une de petits beurre etc.

Laisser reposer au frais.

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Canelés bordelais

Pour 50 petits  canelés ou 22 gros
  •  500 ml de lait
  •  1 pincée de sel
  •  2 oeufs + 2 jaunes
  •  1 gousse de vanille
  •  1 cuillère à  soupe de rhum
  •  150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  •  250 g de sucre
  •  50 g de beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger la farine,  le sucre et la levure.
Incorporer les œufs d’un coup au mélange farine + sucre.
Verser le lait bouillant sur le mélange.
Mélanger doucement.
Laisser refroidir.
Ajouter le rhum.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Remplir les moules à  moitié.
Cuire 5 minutes à 250° puis 40 minutes à 190° pour les petits et 8 minutes à 250° puis 45 minutes à 190° pour les gros