- 400 g de champignons de Paris frais
- 400 g de courgettes
- 1 bel oignon blond
- 1 gousse d’ail
- 12 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)
- 2 cuil. à soupe de levure maltée ou de levure de bière
- 4 cuil. à soupe de fécule de maïs (ou farine de pois chiche)
- Herbes et épices aux choix
- Sel
- Poivre
- Huile neutre
Préparation
Éplucher, équeuter et tailler en lamelles les champignons. Les faire revenir en remuant un peu dans une poêle huilée. Les égoutter (s’ils rendent l’eau) et les placer dans le mixer.
Éplucher les courgettes, les tailler en dés et les faire revenir à leur tour, avec l’oignon épluché et haché, dans une poêle huilée. Les rajouter dans le mixer.
Mixer pour obtenir une pâte homogène qui reste un peu granuleuse. La verser dans un saladier. Ajouter l’ail haché, la crème végétale, du sel, du poivre et autres épices. Bien mélanger, puis huiler un plat à cake pour y «couler» la préparation. La poser à mi-hauteur dans un four préchauffé à 160°C pour 50 bonnes minutes.
Laisser refroidir. Pour démouler, glisser un couteau entre la terrine et les parois du moule avant de retourner. Protéger d’un film alimentaire et placer une nuit au frigo. Pour servir décorer le dessus de la terrine de tomates cerises par exemple.