- 5 jaunes d’œuf
- 100g de sucre
- 50cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- Fleur d’oranger
Fouetter les 5 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fendre une gousse de vanille et récupérer les graines, ajouter aux jaunes et au sucre.
Ajouter progressivement la crème en mélangeant énergiquement au fouet.
Verser la crème dans des ramequins et mettre au four à 100°C pendant 1 heure, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo pendant 2 heures au moins jusqu’à ce que la crème soit bien figée.
Au moment de servir caraméliser au chalumeau ou à défaut au four