Catégorie : bazar sucré

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Omelette aux pommes

  • 3 cuillères à soupe bombées de farine
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3/4 verre de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • parfum (zeste de citron ou vanille ou canelle…)
  • 2 pommes

Mélanger la farine, les œufs, le sel et le sucre en poudre

Ajouter le lait puis la crème et le parfum en remuant.

Travailler un peu puis ajouter 2 pommes moyennes coupées en fines lamelles.

Mettre un peu d’huile à tièdir dans la poêle (uniquement pour la garisser), y verser la préparation, couvrir et laisser cuire à feu très très doux. Lorsque le dessus se tient bien, retourner (le dessous doit être doré) et laisser cuire encore jusqu’à ce que tout soit doré.

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Tarte aux poires

  • Pâte brisée
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 6 belles poires
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 1 noix de beurre
  • vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou d’alcol de poire

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte, parsemer d’une cuillère à soupe de sucre roux et d’une cuillère à soupe d’amandes en poudre pour absorber le jus des poires.

Couper les poires en deux, les peler, enlever le coeur et disposer les demi-poires sur la pâte. Inciser chaque demi-poire  en faisant plusieurs rayures profondes.

Mélanger l’oeuf, l’alcool de poire (ou le rhum), la vanille, le sucre et le beurre préalablement fondu. Verser dans les « trous » laissés par les poires.

Cuire 35 minutes environ

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Tarte aux pralines

  • Pâte brisée :  200 g de farine, 100 g de beurre, un œuf et 3 cuillères à soupe d’eau.
  • Garniture : 200 g de praline grossièrement écrasées et 200 g de crème.

Cuire la pâte à blanc 15 minutes environ .
Mélanger les pralines écrasées et la crème et disposer le tout sur la pâte.
Cuire environ 10 minutes à 180°.

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Clafoutis tante Lucette

  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 2 oeufs
  • 1/4 litre de lait
  • 50 g de beurre

Préchauffer le fout th 5/6 (180°)

Faire fondre le beurre en le chauffant au micro ondes avec le lait.

Mélanger sucre, farine, levure, puis ajouter les 2 jaunes d’oeuf. Verser alors le mélange lait et beurre fondu.

Ajouter une cuillère à soupe de rhum, bien mélanger.

Ajouter enfin les blancs battus en neige.

Verser dans un moule beurré et fariné, mettre les fruits par desssus.

Cuire 45 à 50 minutes.

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Cake Tountoune

  • 1 boite de fruits confits
  • 125 g de raisins secs (1/2 paquet) arrosés de 2 cuillères à soupe de rhum
  • 125 g de beurre
  • 250 à 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure

Saupoudrer les fruits confits et les raisins secs de farine et laisser imbiber.

Faire fondre 125 g de beurre

Mélanger (sans travailler) la farine, le sucre, les oeufs et la levure.

Ajouter le beurre fondu et le mélange raisins secs/ fruits confits. Brasser le tout (très peu).

Cuire à four froid th 4-5 (150°) pendant 45 à 60 minutes.

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Dents de loup (recette de famille)

Pour 96 dents de loup

  • 250 g de beurre ou de graisse végétale
  • 450 g de sucre
  • 400 g farine
  • zeste de citron ou vanille
  • 6 œufs

Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le parfum bien mélanger, puis ajouter  les œufs un à un et enfin la farine et le parfum.

Répartir dans une plaque spéciale en mettent une cuillère à café de pâte par dent de loup et cuire à four moyen (175°) pendant 20 minutes environ. Démouler chaud.

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Nonettes à l’orange

  • 250 g de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 250 g de farine bise
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe d’anis en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 250 g de confiture d’orange
  • 1 oeuf
  • 3 cuillère à soupe d’huile

Mélanger le miel et l’eau puis ajouter les autres ingrédients dans l’ordre.

Faire cuire dans de petits moules à alvéoles beurrées à 175 ° pendant 12 à 15 minutes.

Glacer avec du sucre glace mélangé à de l’eau de fleur d’oranger.

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Macarons

testés avec succès au lycée L de B
testés avec succès au lycée L de B
  • 500 ml d’amandes en poudre (200 g environ)
  • 250 ml de sucre cristallisé (200 g environ)
  • 4 blancs d’œuf

Monter les blancs en neige (sans sel)
Mélanger les amandes et le sucre et ajouter délicatement aux blancs en neige.
Déposer en petits tas à l’aide de deux cuillères à café sur une plaque beurrée sans les serrer ou mettre dans les alvéoles d’une plaque à petits gâteaux en silicone.

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Visitandine

  • 250 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 5 blancs d’oeuf
  • 125 g de beurre ou de vitaquell cuisine

Mélanger farine, sucre et amandes en poudre.
Donner de la cohésion à l’ensemble en ajoutant le beurre bien ramolli.
Battre les blancs en neige ferme (ne pas mettre de sel) puis les ajouter délicatement au mélange.
Mettre dans un moule à manqué beurré et commencer la cuisson.

Pour la cuisson :

  • commencer à four froid réglé à 50°C pendant 15 minutes
  • continuer en réglant le four à 100°C pendant 15 minutes
  • et terminer en réglant le four à 150°C pendant 25 à 30 minutes.

Pour le décor on peut badigeonner le tour du gâteau de confiture d’abricots et y coller des amandes effilées (c’est long et ça colle aux doigts…), et  découper une grosse marguerite ou une étoile dans du bristol, la placer sur le gâteau, saupoudrer de sucre glace et enlever délicatement le bristol.

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Gâteau « léger » au chocolat avec glaçage marbré ou gâteau aux bonbons

  • 3 oeufs
  • 3 pots à yaourt de sucre
  • 3 pots à yaourt de sucre
  • 1 pot à yaourt de cacao
  • 1 pot à yaourt d’huile
  • 2 pots à yaourt de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt
  • 1 tasse de sucre glace et eau de fleur d’oranger pour le glaçage

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, le cacao, la farine, la levure et l’huile et bien mélanger.
Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 15 minutes à four moyen, puis 20 minutes à four doux.
Mélanger le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger, décorer avec du chocolat fondu à la fourchette ou avec des vermicelles colorés et des smarties.