- 1/2 l de lait
- 75g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 1 œuf entier
- 1 écorce de cannelle
- 1 bâton de vanille
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de farine
Porter le lait à ébullition, puis le retirer du feu et laisser infuser la cannelle, la vanille et le zeste de citron jusqu’à ce que le lait soit froid.
Battre l’œuf et les 2 jaunes avec le sucre, la farine et la maïzena.
Verser le lait après avoir enlevé les épices, bien mélanger puis faire cuire 10 minutes à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Mettre dans des ramequins et faire refroidir au moins 1 heure au frigo.
Avant de servir, saupoudrer de sucre de cane et caraméliser.