Prévoir 1 litre de moules par personne (500 g env)
- 2 litres de moules nettoyées
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 20 à 25 cl de vin blanc
- 1 bouquet e persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Faire revenir l’échalote et l’ail émincés (…et…qq feuilles de céleri) pendant 1 à 2 minutes dans une cocotte.
Ajouter les moules et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 7 à 10 minutes le temps que les moules soient toutes ouvertes en remuant de temps en temps.
Remuer, ajouter le persil haché et servir chaud.