Un peu de tout et surtout pas n'importe quoi
Faire une légère entaille sur chaque aubergine puis faire cuire à four moyen, environ 1 heure Terminer la cuisson en les passant sous le grill, la peau doit noircir.
Récupérer la pulpe des aubergines, ajouter le jus de citron, l’ail haché et l’huile d’olive, puis écraser à la fourchette.
Mettre au frigo
Mélanger sans battre tous les ingrédients .
Étaler très finement (1 mm d’épaisseur) à l’aide d’une spatule sur une plaque beurrée.
Saupoudrer de sucre cristallisé et parsemer de noisettes de beurre salé.
Cuire à four moyen (comme pour une tarte) 15 minutes environ.
Découper quelques secondes après la sortie du four
Pour 50 petits canelés ou 22 grosFaire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Incorporer les œufs d’un coup au mélange farine + sucre.
Verser le lait bouillant sur le mélange.
Mélanger doucement.
Laisser refroidir.
Ajouter le rhum.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Remplir les moules à moitié.
Cuire 5 minutes à 250° puis 40 minutes à 190° pour les petits et 8 minutes à 250° puis 45 minutes à 190° pour les gros
Mixer le concombre aprèsl’avoir épluché.
Vider le poivron, peler les tomates et mixer avec le concombre.
Ajouter oignon, ail, sel et poivre puis vinaigre et huile en goutant.
Mettre 1 heure 30 au moins au frais.
Allumer le four th 4-5 et beurrer la plaque à pâtisserie.
Dans une terrine, mélange ravec une cuillère en bois les blancs d’œuf non battus, le sucre, le sel ,la farine, les amandes effilées et 25 g de beurre juste fondu (+ un peu de rhum).
Sur la plaque beurrée, déposer des demi-cuillerées à café de pâte.
Les espacer de 2 doigts car elles s’étalent en très fines galettes.
Mettre à four moyen (th 4-5) et laisser cuire 8 à 10 minutes.
Quand les galettes sont dorées au bord et encore blanchâtres au centre, les sortir du four. Les décoller aussitôt et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour prendre la forme de tuiles en tiédissant.
Laisser refroidir et durcir sur une grille.