- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 10 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Éplucher courgettes, aubergine, oignon et ail.
Couper les courgettes, l’aubergine, les tomates et l’oignon en petits dés. Presser l’ail.
Mettre tous ces ingrédients avec le thym dans un plat allant au four, bien mélanger.
Cuire à 150° pendant 2h à 2h30 en remuant toutes les 30 minutes.
A la fin ajouter le sel, le piment d’Espelette et l’huile d’olive