- 1 oignon
- 1 chou-fleur
- 1 poireau
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 l lait ou de lait végétal
- 1/4 l d’eau
- sel, piment d’Espelette
- 2 c à café d’huile d’olive
Éplucher et émincer l’oignon, laver le poireau, le couper en petites rondelles, laver le chou-fleur et séparer les bouquets.
Faire griller la cuillère à café de cumin dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, ajouter l’oignon et le poireau et les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant bien.
Mettre le chou-fleur, le lait et l’eau, couvrir et porter à ébullition.
Assaisonner, laisser frémir doucement pendant 10 à 15 minutes.
Mixer avant de servir.