- 2 souris d’agneau
- 7 ou 8 gousses d’ail
- 2 cas de miel
- huile d’olive
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc
- thym, sel et poivre
Faire chauffer un peu d’huile dans la cocotte puis faire dorer les souris de tous cotés, saler et poivrer.
Ôter la viande, mettre les gousses d’ail en chemise et les saisir 2 minutes.
Ajouter 30 g de beurre.
Ajouter 2 cas de miel et 15 cl de vin blanc ou d’eau, porter à ébullition.
Remettre la viande, ajouter le thym, couvrir et mettre au four à 150°/160°C pendant 2 heures.
Au bout de 2 h, ôter le couvercle, arroser la viande avec le jus et remettre au four pendant 30 minutes en arrosant 2 ou 3 fois.
Servir chaud en écrasant l’ail dans le jus.
Ce plat se prépare aussi à l’avance en ôtant la cocotte du four au bout des 2 h de cuisson.
Remettre à cuire 1/2 h à couvert et 1/2 h sans couvercle avant de servir.