Étiquette : tarte

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Tarte tatin au fenouil

  • Une pate brisée
  • 2 fenouils
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 à 50 g de parmesan
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 12 cl d’eau
  • sel, poivre, paprika et piment d’Espelette

Éplucher et couper finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter sel, poivre, piment d’Espelette et paprika. Le laisser fondre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps couper le fenouil en lamelles puis l’ajouter avec l’ail à l’oignon au bout des 5 minutes . Verser l’eau et bien mélanger.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les fenouils soient tendres et qu’il n’y ait plus d’eau.
Ajouter le miel et le vinaigre, bien remuer et laisser caraméliser les fenouils pendant quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte, mettre un papier cuisson au fond d’un moule à tarte, y disposer les fenouils et les oignons puis saupoudrer de parmesan.
Recouvrir avec la pâte en la rentrant bien à l’intérieur du moule.
Cuire pendant 25 à 30 minutes.
Démouler la tarte en la retournant sur un plat et servir avec une salade.


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Tarte au saumon fumé et aux poireaux

  • 2 poireaux
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème
  • 1 verre de vin blanc
  • 6 pincées de sel
  • 4 pincées de piment d’Espelette ou 3 tours de poivre
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 1 pâte à tarte

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte, garnir le moule et précuire pendant 10 minutes.
Laver et émincer les poireaux, les faire suer à l’huile d’olive pendant quelques instants, ajouter le vin blanc et laisser réduire.
Battre les œufs avec la crème, assaisonner.

Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, ajouter le mélange œufs-crème et recouvrir avec les tranches de saumon fumé.
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

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Tarte aux épinards et chèvre

  • 400 g d’épinards
  • 4 œufs
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Moutarde
  • Basilic
  • Sel et piment d’Espelette
  • Pâte brisée

Étaler la pâte dans le moule et recouvrir d’une couche de moutarde
Répartir les épinards au fond du moule, disposer par dessus des tranches de la buche de chèvre et parsemer de basilic.

Battre les œufs avec la crème, sel et piment d’Espelette.
Verser sur les épinards et le chèvre.

Cuire 45 minutes à 180°C.

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Tarte au Beaufort

  • Pâte
    • 200 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 3/4 d’un verre d’eau
    • sel
  • Garniture
    • 100 g de Beaufort râpé
    • 2dl de crème fraîche
    • 1 verre de lait
    • 3 œufs
    • muscade, sel, poivre.

Préparer la pâte brisée en mélangeant farine, beurre, eau et une pincée de sel
L’étaler et mettre dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.

Dans une terrine, fouetter la crème fraîche avec les œufs et le lait, saler, poivbrer, râper un peu de noix de muscade, ajouter le Beaufort, battre bien le tout et verser sur la pâte.

Cuire 390 à 35 minutes à 180°C.
Démouler à la sortie du four et servir chaud.

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    Tarte fraicheur aux courgettes

    • 400 g de pâte feuilletée
    • 400 g de courgettes épluchées
    • 70 g d’huile
    • 4 œufs
    • 30 g de jus de citron
    • 6 g de sel
    • 1 g de poivre

    Couper les courgettes en rondelles de 8 mm d’épaisseur.
    Les faire sauter dans l’huile sans les cuire complètement.
    Mixer œufs, jus de citron, sel et poivre.
    Ajouter les courgettes et leur jus.
    Verser sur la pâte et cuire th 6 ou 180°

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    Tarte aux courgettes à la carbonara

    • 400 g de pâte à tarte salée
    • 500 g de courgettes
    • 50 g d’huile d’olive
    • 100 g de poitrine fumée
    • 1,5 dl de crème fraîche
    • 100 g de gruyère râpé
    • 3 jaunes d’oeuf
    • 2 g de poivre

    Cuire la pâte à blanc (15 min)
    Laver, essuyer et couper les courgettes en rondelles de 8 mm d’épaisseur.
    Les faire sauter pour les ramollir légèrement.
    Mélanger crème, fromage, oeufs…et garnir la pâte
    Cuire th6 ou 180° pendant 10 à 12 minutes.

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    Pâte à tarte à l’huile d’olive

    • 250 g de farine
    • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 5 cuillères à soupe d’eau
    • 1 œuf (facultatif)
    • 1 cuillère à café de sel

    Mélanger farine et sel, faire un puits puis ajouter huile et l’incorporer à la farine. On obtient une pâte granuleuse, ajouter alors l’eau et pétrir légèrement, ajouter l’œuf et bien mélanger.
    Pétrir une boule, l’aplatir et l’envelopper dans du film alimentaire.
    Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

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    Quiche aux épinards

    • 1 pâte brisée
    • 800 g d’épinards frais
    • 3 oeufs
    • 20 cl de crème fraîche ou de lait d’avoine
    • 1 pincée de sel
    • 1 zeste d’orange
    • 1 fromage de chèvre
    • 2 cuillères à soupe de noix hachées

    Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
    Cuira la pâte à blanc pendant 15 minutes.
    Pendant ce temps laver les épinards, les mettre dans le wok ou dans une cocotte sans les essorer et cuire à couvert 10 minutes environ. Égoutter les épinards, les hacher grossièrement au couteau si besoin est.
    Battre les œufs en omelette, ajouter la crème ou le lait d’avoine, le zeste d’orange puis les épinards, mélanger.
    Verser sur la pâte précuite, répartir le chèvre coupé en tranches assez fines (0,5 cm), saupoudrer de noix grossièrement concassées puis cuire 30 minutes à 180°C.

    On peut remplacer le chèvre par du chorizo et les épinards par des blettes blanc et vert mélangés.

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    La tarte au fromage de Nounette

    • pâte brisée
    • 200 g de fromage
    • 3 œufs
    • 125 cl de lait
    • 3 cuillères à soupe de crème
    • thym

    Préchauffer le four à 200°

    Étaler la pâte et la piquer à la fourchette.

    Râper le fromage et en recouvrir la pâte.

    Battre les œufs avec le lait et la crème, verser ce mélange sur le fromage.

    Parsemer de thym.

    Cuire 20 à 25 minutes

     

     

     

     

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    Tarte à la rhubarbe

    • Pate à tarte
    • 600 g de cotes de rhubarbe
    • 60 g de sucre
    • 2 dl de crème
    • 2 jaunes d’œuf

    Préchauffer le four à 200°

    Peler les cotes de rhubarbe, retirer les filaments, couper le rhubarbe en tronçons.

    Mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole à fond épais, y ajouter le sucre et 1/2 verre d’eau.

    Porter doucement à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ.

    Pendant que la rhubarbe cuit, faire la pate à tarte, l’étaler et la mettre dans un moule pour la cuire à blanc pendant 10 minutes.

    Mélanger les jaunes d’œuf et la crème, ajouter ce mélange à la rhubarbe refroidie puis verser sur la pate précuite et laisser cuire 20 à 25 minutes.