Étiquette : vite-fait

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Moules marinières

Prévoir 1 litre de moules par personne (500 g env)

  • 2 litres de moules nettoyées
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 à 25 cl de vin blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire revenir l’échalote et l’ail émincés (…et…qq feuilles de céleri) pendant 1 à 2 minutes dans une cocotte. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les moules.
Couvrir et laisser cuire 7 à 10 minutes le temps que les moules soient toutes ouvertes en remuant de temps en temps.
Remuer, ajouter le persil haché et servir chaud.

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Épinards aux flocons d’avoine

  • 1 kg d’épinards
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 50 cl de lait ou de lait végétal
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • sel, piment d’Espelette

Faire revenir doucement l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées dans le wok avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les épinards lavés, essorés et équeutés, bien remuer, couvrir et cuire à feu vif pendant 3 minutes. Assaisonner.
Mélanger les flocons d’avoine et le lait, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes en remuant. Verser dans le wok et bien mélanger. C’est prêt !


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Nüssbredele

  • 300 g sucre
  • 2 œufs
  • 500 g noix moulues

Battre le sucre et les œufs en mousse

Rajouter les noix moulues

Faire de petits tas sur du papier cuisson et cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes

Spécialité alsacienne de Colette, plebicitée par Gaétan

 

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Glace mystère de Joëlle

  • 4 œufs jaunes et blancs séparés
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 50 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de crème fraîche
  • 100 g de meringues

Mélanger les 4 jaunes d’œuf avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé.

Ajouter la crème fraîche

Battre les 4 blancs en neige, ajouter le sucre glace battre encore.

Mélanger le tout délicatement.

Verser la moitié de la préparation dans un moule, ajouter les meringues concassées puis le reste de la préparation.

Mettre au congélateur.

Démouler au moment de servir.

On peut mettre du pralin dessus, du coulis de fruits rouges, des fruits rouges etc.

 

 

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One pot pasta au chorizo

D après une recette de Carine Teyssendier ( télématin antenne 2)

  • 200 g de pâtes semi-complètes ou à cuisson lente (15 minutes)
  • 300 g tomates fermes
  • 2  courgettes
  • 1  oignon  cévenol
  • 1 chorizo
  • 1  gousse d’ail (facultatif)
  • basilic (facultatif)
  • 1 verre de vin blanc
  • 25 cl de bouillon de légumes

Enlever la peau du chorizo

Couper chorizo, oignon et courgettes en dés.

Dans un wok ou une cocote mettre le chorizo et chauffer doucement, ajouter l oignon, bien remuer.

Ajouter ensuite les pâtes, les courgettes , les tomates et la gousse d ail pressée, bien mélanger le tout.

Ajouter enfin le vin blanc et le bouillon et laisser cuire doucement en couvrant pendant 15 à 20 minutes.

Saler au besoin avant de servir

 

 

 

 

 

 

 

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One pot pasta saumon et crevettes

D après une recette de Carine Teyssendier ( télématin antenne 2)

  • 200 g de pâtes semi-complètes ou à cuisson lente (15 minutes)
  • 300 g tomates fermes
  • 2 courgettes
  • 1 cœur de saumon fumé ou frais
  • 200 g de crevettes
  • 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • curry, sel et poivre

Couper saumon, tomates et courgettes en dés.

Dans un wok ou une cocote mettre les courgettes, le saumon, les crevettes et les tomates puis les pâtes.

Mélanger, ajouter le lait de coco et l eau.

Cuire à feu moyen en couvrant pendant 15 à 20 minutes.

Saler, poivrer, ajouter du curry et même quelques graines de pavot.

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Bettelmann aux cerises ou prunes ou …

  • 1 kg de cerises ou de prunes ou …
  • 100 g d’amandes effilées (facultatif)
  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 300 g de sucre cristallisé
  • 1 l de lait ou de lait d’amandes
  • 1 baguette de pain viennois ou de pain rassis
  • 80 g de beurre ou de graisse végétale.
  • vanille en poudre, cannelle, kirch

Couper le pain en tranches fines et faire tremper dans le lait bouillant, le pain gonfle, écraser soigneusement à la fourchette.

Ajouter à cette pâte molle les jaunes d’œufs, 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe de kirch, les amandes effilées et la cannelle.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Mettre les cerises (avec les noyaux) dans un plat beurré, puis verser le mélange. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de sucre cristallisé.

Cuire 25 à 30 minutes (four moyen).

 

 

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Flan de courgettes

  • 3 belles courgettes (600g env)
  • 3 œufs
  • 50 ml de crème ou lait d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Sel, poivre ou piment d’Espelette, estragon

Faire cuire les courgettes 10 minutes environ au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d’eau puis enlever l’eau qui reste lorsque les courgettes sont cuites.

Battre les œufs avec la crème, la maïzena etc. puis verser sur les courgettes.

Couvrir et faire cuire 10 minutes sur décongélation. Cuire ensuite 3 minutes à pleine puissance et laisser reposer 10 minutes.

Servir avec des échalotes, une vinaigrette bien relevée et accompagner d’une salade verte.

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Pâte à tarte de Nounette

Pour 2 tartes environ, la pâte se conserve au frigo emballée dans du film alimentaire pendant 5 à 6 jours

  • 300g de farine
  • 150 g de beurre ou de graisse végétale
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

Mélanger le tout jusqu’à obtenir une boule

Laisser reposer 30 minutes environ (ou pas du tout si l’on est pressé)

Étaler et mettre dans un moule à tarte….