Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes avec le lait, bien mélanger avec une spatule en bois, verser dans une casserole et remettre chauffer sur une plaque3 à 4 minutes à feu doux et en remuant doucement.
Battre les jaunes d’œuf avec l’œuf entier, ajouter le sucre et battre avec énergie jusq’à consistance mousseuse
Verser le lait chocolaté chaud mais non bouillant sur le mélange œuf/sucre et mélanger doucement
Beurrer 6 à 8 petits ramequins, bien les remplir puis faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes
Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le four, puis 1 heure au moins à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur 1 h au moins.
