- 1 terrine rectangulaire d’environ 1litre (dimensions intérieures en cm de la mienne : 14,5×9,5×6)
- 450 g de châtaignes fraîches
- 350 g de champignons frais
- 1 oignon moyen
- 1 petite poignée de noisettes concassées
- 5 cl de crème végétale
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes
- Curcuma ou autres épices
- Sel et piment d’Espelette
Faire une entaille dans chaque châtaigne et les mettre 30 minutes dans de l’eau bouillante, rincer et décortiquer (ou utiliser des châtaignes déjà cuites…)
Nettoyer les champignons, les hacher grossièrement au couteau et les faire suer dans un peu d’huile avec l’oignon épluché et émincé pendant 15 minutes.
Passer au mixer châtaignes, champignons, oignon avec crème, huile d’olive et fécule de maïs.
Ajouter noisettes, herbes, sel, épices et bien mélanger.
Placer dans une terrine aux bords huilés, mettre le couvercle et laisser cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir au moins 3 heures.