Catégorie : bazar salé

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Quinoa avec ail, noisettes et champignons

  • 230 g quinoa
  • 500 g champignons
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cas persil
  • 2 cas huile d’olive

Faire fondre les oignons et l’ail pendant 5 minutes à feu doux dans une cocotte (ou le wok).
Ajouter le quinoa, bien mélanger puis verser le bouillon chaud.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes environ à découvert et en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps faire revenir légèrement les champignons, puis les ajouter au quinoa et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Préparer un bol avec les noisettes grillées et concassées mélangées au persil et à un peu de parmesan et présenter ce bol avec le quinoa.

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Soupe de potiron

  • 1 gros morceau de potiron (env 1 kilo de chair)
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petite branche de céleri (facultatif)
  • 1cube de bouillon (facultatif)
  • huile d’olive

Tout éplucher, détailler le potiron en gros dés, émincer oignon, carotte et céleri.

Dans la cocotte minute faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail et bien mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de carotte et le céleri en remuant bien et en laissant revenir quelques instants à chaque fois. Ajouter enfin les dés de potiron et le cube de bouillon puis mouiller avec un peu d’eau ( 3/4 l env).

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 10 minutes env.

Mixer le tout, rectifier éventuellement l’assaisonnement.

On peut servir cette soupe avec des croutons frottés à l’ail, des châtaignes ou des lardons grillés ou encore y ajouter une bonne cuillerée de crème.

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Soupe froide tomates pastèque

  • 350 à 400 g de pastèque
  • 250 g de tomates
  • 1/2 concombre (100 g env)
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et piment d’espelette

Mixer le tout et réserver au frais

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Risotto d’orge perlée

Pour 4

  • 240 g d’orge perlée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc
  • champignons sechés (facultatif !)

Préparer les champignons : les mettre dans l’eau bouillante, retirer du feu et laisser infuser ensuite 10 minutes environ  puis filtrer et détailler en petits morceaux.

Préparer le bouillon, par exemple avec deux cubes dilués dans de l’eau bouillante. Continuer la lecture de « Risotto d’orge perlée »

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Rôti haché des cousinades (Colette)

Préparation : 15mn

Cuisson : 1 h environ th 6 ou 205°

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 600g de viande de bœuf hachée
  • 3 œufs
  • 600g de chair à saucisse
  • 2 oignons râpés
  • 4 biscottes trempées dans du lait
  • 2 branches de persil
  • Sel et Poivre

Mêler soigneusement tous les ingrédients puis façonner un long rôti à cuire 1h dans un plat à four beurré. Cela fait 2 repas, le premier chaud, le second froid.

Vous pouvez ajouter du veau haché qui donnera du moelleux.

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Pain de courgettes des cousinades (Colette)

Préparation: 30mn

Cuisson: 30mn+40mn env.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 25ml d’huile d’olive
  • 1kg de courgettes et 3 beaux oignons (le tout préparé et coupé en rondelles)
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 10 beaux œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena délayée dans autant d’eau
  • 1 gros bouquet de persil haché
  • Sel, poivre ou piment d’Espelette

Continuer la lecture de « Pain de courgettes des cousinades (Colette) »

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La tarte au fromage de Nounette

  • pâte brisée
  • 200 g de fromage
  • 3 œufs
  • 125 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • thym

Préchauffer le four à 200°

Étaler la pâte et la piquer à la fourchette.

Râper le fromage et en recouvrir la pâte.

Battre les œufs avec le lait et la crème, verser ce mélange sur le fromage.

Parsemer de thym.

Cuire 20 à 25 minutes