Un peu de tout et surtout pas n'importe quoi
Cuire les pommes de terre avec les betteraves rouges, persil, oignons et une petite poignée de framboises.
Une fois cuit, mixer, ajouter 1 cuillère à soupe de vignaigre de miel, puis 2 cuillère à soupe de crème puis rectifier l’assaisonnement.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
On peut accompagner de pain grillé, de confit de figues ou d’oignon, er d’une mesclum légèrement assaisonée (huile d’olive, se, popivre et vinaigra basalmique)
Préchauffer le four à 225°
Couper le fenouil, la tomate, l’oignon en tranches, mettre dans un plat à gratin dans cet ordre.
Assaisonner.
Mélanger huile, vinaigre, miel et crème puis verser sur les légumes.
Cuire 20 minutes environ
Pour 4 , il faut
Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Flamber les oignons avec le cognac.
Ajouter une cuillère à soupe rase de farine et laisser légèrement dorer.
Ajouter le bouillon et cuire doucement 45 minutes environ, griller le pain en même temps.
Verser dans des bols en terre ou dans un plat à soufflé.
Disposer les tranches de pain grillé par dessus et saupoudrer de gruyère râpé.
Placer 10 minutes sous le gril du four (pas trop haut).
Battre 500 g de crème en ajoutant alternativement 250 g de farine et 2,5 dl d’eau.
Ajouter une cuillère à soupe de sel.
Laisser reposer au moins 2 heures au frais.
Avant de cuire dans le moule à bricelets ajouter des graines de cumin ou de sésame ou de pavot ou de fenouil …,ou de curry.
Compter 20 secondes par cuisson et ne pas presser fort, les bricelets sont très friables.
Pour la pâte : mélanger le tout
Faire rissoler doucement les oignons puis les tomates.
Huiler le moule, étaler la pâte et mettre les tomtes et les oignons.
Cuire 30 minutes à four moyen
Puis mettre gruyère, olives, jambon, crevettes etc; et faire dorer quelques instants.
La recette de Mamie !
Hacher le lard, l’oignon et la viande.
Faire revenir dans une poêle le lard avec un peu d’huile, ajouter l’oignon et laisser dorer.
Dans une autre poêle faire revenir séparément chacune des deux viandes.
Quand tout est doré, mélanger dans une casserole, ajouter la tomate concentrée et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates pelées et le jus, couvrir d’eau.
Mettre enfin ail, sel, poivre, romarin, origan, laurier et clou de girofle.
Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30..
Ajouter cette sauces aux spagetti, saupoudrer de parmesan et bien remuer.
Encore meilleur avec des tomates fraîches que l’on a simplement mixées.
Battre les 6 oeufs avec la crème et le sel, mélanger au caviar d’aubergines.
Verser dans un moule à cake beurré (c’est mieux avec une feuille de papier sulfurisé) et cuire au bain-marie à four doux 45 minutes environ.
Servir avec un coulis de tomates
Faire une légère entaille sur chaque aubergine puis faire cuire à four moyen, environ 1 heure Terminer la cuisson en les passant sous le grill, la peau doit noircir.
Récupérer la pulpe des aubergines, ajouter le jus de citron, l’ail haché et l’huile d’olive, puis écraser à la fourchette.
Mettre au frigo
Mixer le concombre aprèsl’avoir épluché.
Vider le poivron, peler les tomates et mixer avec le concombre.
Ajouter oignon, ail, sel et poivre puis vinaigre et huile en goutant.
Mettre 1 heure 30 au moins au frais.