Un peu de tout et surtout pas n'importe quoi
Mélanger farine et sel, faire un puits puis ajouter huile et l’incorporer à la farine. On obtient une pâte granuleuse, ajouter alors l’eau et pétrir légèrement, ajouter l’œuf et bien mélanger.
Pétrir une boule, l’aplatir et l’envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.
Fendre la 1/2 gousse de vanille en 2 et récupérer les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
Mélanger les graines, le mascarpone, le sucre et fouettez pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la crème petit à petit tout en continuant à fouetter à vitesse moyenne. Quand le mélange est bien homogène, augmenter la vitesse du fouet et monter en chantilly assez ferme.
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec la cuillère de Cointreau ou de Grand Marnier …et laisser tiédir
Ajouter les jaunes d’œuf un à un et bien mélanger
Battre les blancs en neige ferme,.
Incorporer délicatement au mélange chocolat-jaune d’œuf, le tiers environ des blancs battus en neige, bien remuer puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant le mélange de bas en haut.
Faire prendre la mousse au frigo pendant 4 h au moins.
Travailler le beurre ramolli et le sucre en crème.
Ajouter les œufs un à un puis la farine, le sel et le parfum.
Laisser reposer 1 h au moins avant de cuire.
Mélanger le tout et faire cuire à feu doux jusqu’à obtenir un mélange roux et parfumé.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser bien refroidir (au moins 2 heures) en mettant éventuellement au frais.
Découper en petits carrés
Battre énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Mettre dans un moule haut jusqu’à mi-hauteur.
Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pate soit presque en haut du moule (il reste 1 cm)
Cuire 20 minutes à 180°
Verser le lait et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le miel, bien mélanger.
Mélanger farine, bicarbonate, sucre roux, les épices et le zeste d’orange.
Verser peu à peu le mélange lait et miel, l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et laisser reposer une heure.
Enfourner 1h30 à 130°.
Préchauffer le four à 180°
Mélanger sucre, farine et levure
Dans un autre récipient, mélanger le beurre ramolli avec l’œuf et le lait
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte de sorte qu’il reste quelques grumeaux
Ajouter les myrtilles non dégelées et bien mélanger
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 25 à 30 minutes
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre
Battre les jaunes avec le sucre et le parfum (vanille ou fleur d’oranger…)
Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre d’amande.
Faire des petites boules et les aplatir, les mettre sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 10 min
Ingrédients pour 100 Dents de loup :
– 250 g de beurre pommade
– 200 g de sucre vanillé
– 3 œufs
– 350 g de farine
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Battre le beurre pommade, ajouter le sucre vanillé et battre en mousse.
Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre.
Incorporer petit à petit la farine, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Disposer au creux de chaque sillon de la plaque à dents de loup à distance égale une petite cuillère à café de pâte.
Enfourner les Dents de Loups et cuire durant 15 minutes. Démouler les Dents de Loup encore chaudes sur une grille et après refroidissement les conserver dans une boite hermétique.
Matériel indispensable : La plaque dents de loup, plaque de cuisson des petits gâteaux en fer blanc, de dimensions : 30 cm x 32 cm.
