Un peu de tout et surtout pas n'importe quoi
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cullère à café d’eau.
Battre les œufs puis les incorporer peu à peu.
Faire tremper les petits beurre un à un dans le café et les disposer sur un plat en formant un carré de 6.
Mettre une couche de petits beurres, une de crème, une de petits beurre etc.
Laisser reposer au frais.
Crème au citron : travailler 2 œufs avec 150 g de sucre, ajouter le zeste et le jus du citron puis 60 g de beurre ramolli.
Meringue italienne : battre les blancs en neige. Mouiller le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau et faire cuire 5 minutes (-> gros boulé c.a.d. quand une goutte de sirop jetée dans un bol d’eau froide forme une boule). Verser le sucre cuit sur les blancs battus en neige, entre le bol et le fouet. Battre puis laisser refroidir.
Cuisson de la tarte : cuire la pâte à blanc 10 minutes environ puis 15 mlinutes avec la crème au citron th 7 ou 180°. Garnir la tarte cuite avec la meringue italienne, saupoudre de sucre glace et passer au grill (2 minutes) pour faire légèrement dorer.
Mélanger la farine, les œufs, le sel et le sucre en poudre
Ajouter le lait puis la crème et le parfum en remuant.
Travailler un peu puis ajouter 2 pommes moyennes coupées en fines lamelles.
Mettre un peu d’huile à tièdir dans la poêle (uniquement pour la garisser), y verser la préparation, couvrir et laisser cuire à feu très très doux. Lorsque le dessus se tient bien, retourner (le dessous doit être doré) et laisser cuire encore jusqu’à ce que tout soit doré.
Pour 4 , il faut
Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Flamber les oignons avec le cognac.
Ajouter une cuillère à soupe rase de farine et laisser légèrement dorer.
Ajouter le bouillon et cuire doucement 45 minutes environ, griller le pain en même temps.
Verser dans des bols en terre ou dans un plat à soufflé.
Disposer les tranches de pain grillé par dessus et saupoudrer de gruyère râpé.
Placer 10 minutes sous le gril du four (pas trop haut).
Pâte briséePréchauffer le four à 180°
Etaler la pâte, parsemer d’une cuillère à soupe de sucre roux et d’une cuillère à soupe d’amandes en poudre pour absorber le jus des poires.
Couper les poires en deux, les peler, enlever le coeur et disposer les demi-poires sur la pâte. Inciser chaque demi-poire en faisant plusieurs rayures profondes.
Mélanger l’oeuf, l’alcool de poire (ou le rhum), la vanille, le sucre et le beurre préalablement fondu. Verser dans les « trous » laissés par les poires.
Cuire 35 minutes environ
Cuire la pâte à blanc 15 minutes environ .
Mélanger les pralines écrasées et la crème et disposer le tout sur la pâte.
Cuire environ 10 minutes à 180°.
Préchauffer le fout th 5/6 (180°)
Faire fondre le beurre en le chauffant au micro ondes avec le lait.
Mélanger sucre, farine, levure, puis ajouter les 2 jaunes d’oeuf. Verser alors le mélange lait et beurre fondu.
Ajouter une cuillère à soupe de rhum, bien mélanger.
Ajouter enfin les blancs battus en neige.
Verser dans un moule beurré et fariné, mettre les fruits par desssus.
Cuire 45 à 50 minutes.
Saupoudrer les fruits confits et les raisins secs de farine et laisser imbiber.
Faire fondre 125 g de beurre
Mélanger (sans travailler) la farine, le sucre, les oeufs et la levure.
Ajouter le beurre fondu et le mélange raisins secs/ fruits confits. Brasser le tout (très peu).
Cuire à four froid th 4-5 (150°) pendant 45 à 60 minutes.
Pour 96 dents de loup
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le parfum bien mélanger, puis ajouter les œufs un à un et enfin la farine et le parfum.
Répartir dans une plaque spéciale en mettent une cuillère à café de pâte par dent de loup et cuire à four moyen (175°) pendant 20 minutes environ. Démouler chaud.
Battre 500 g de crème en ajoutant alternativement 250 g de farine et 2,5 dl d’eau.
Ajouter une cuillère à soupe de sel.
Laisser reposer au moins 2 heures au frais.
Avant de cuire dans le moule à bricelets ajouter des graines de cumin ou de sésame ou de pavot ou de fenouil …,ou de curry.
Compter 20 secondes par cuisson et ne pas presser fort, les bricelets sont très friables.